Archives de catégorie : Bases

Pain sans gluten

75 g. de farine de riz 75 g. de farine de sarrasin 75 g. de fécule de pomme de terre 1 c. à s. d’huile d’olive 1/2 c. à s. de sucre en poudre 1 c. à c. de sel … Continuer la lecture

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Crème pâtissière sans lait

Quantités données pour un fond de tarte, à adapter en fonction de l’usage. 25cl de lait de soja 25 g de fécule de pomme de terre 50 g de sucre 1 jaune d’œuf 1 cac d’arôme vanille Bien mélanger le … Continuer la lecture

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Génoise pour gâteau fourré

Pour un gateau fourré (confiture, coulis, crême pâtissière et fruits etc…) d’un diamètre de 28cm environ Utilisez la recette de la génoise pour gâteau roulé (avec ou sans gluten) multipliez les quantités d’ingrédients par 2, et laissez cuire dans un … Continuer la lecture

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Marinade pour viandes (gigot d’agneau …)

5 cl de vin blanc sec 3 c.à.S d’huile d’olive 3 c.à.C de moutarde 1 belle branche de thym (on utilisera seulement les feuilles) 1 belle branche de romarin (on utilisera seulement les feuilles) 3 gousses d’ail le zeste d’un … Continuer la lecture

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Fond de tarte salé ou sucré sans gluten

Pour un moule de 28cm Farines: – 100g de farine de sarrasin – 75g de farine de riz – 75g de fécule de pomme de terre 1 oeuf 50g d’huile d’olive 90g d’eau 1/2 cac de sel (OU 20g de … Continuer la lecture

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Caramel

50g d’eau 150g de sucreImportant: Il faut toujours respecter la proportion 1/3 d’eau – 2/3 de sucre) Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l’eau, sur feu moyen. Mélangez délicatement en remuant la casserole (en faisant de petits … Continuer la lecture

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Sauce aux champignons sans produit laitier

400 g de champignons frais de préférence 10 cl de vin blanc sec 20cl de crème de riz ou de soja Huile d’olive 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bonne cuillère à soupe de persil ciselé poivre et sel Éplucher … Continuer la lecture

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Pâte à pizza sans gluten

Pour un moule à pizza de 32 cm de diamètre environ. 75 g. de farine de riz 75 g. de farine de sarrasin 75 g. de fécule de pomme de terre 1 c. à s. d’huile d’olive 1/2 c. à … Continuer la lecture

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Sauce tomate pour pizza – Recette évoluée

1 kg de tomate bien mûres (environ 9 moyennes à petites) 3 gousses d’ail 1  oignon moyen 3 petites branches de thym 2  feuilles de laurier 1 cuillère à soupe d’origan 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 morceau … Continuer la lecture

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Sauce tomate pour pizza

Une recette basique, facile et rapide. Pour une pizza 1 boite de tomates pelées Sel et poivre Sucre 1 branche de thym 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive Égouttez les tomates pelées en bocal et mixez-les. Faites … Continuer la lecture

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