Archives de catégorie : Guide pratique

Bien choisir les oeufs

  Dans le commerce sur chaque œuf est inscrit un code ( premier chiffre, un “0” sur la photo ci-dessus) qui indique les conditions d’élevage de la poule qui l’a pondu. Ce chiffre apparait après les lettres qui renseignent sur … Continuer la lecture

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Remplacer le beurre ou la margarine par de l’huile dans une recette

Huile de tournesol, d’olive ou de pépin de raisin : le tableau d’équivalence. La méthode est très simple: on utilise 3/4 de la quantité de margarine ou beurre indiquée dans la recette, sachant qu’un litre d’huile pèse presque 1kg : … Continuer la lecture

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Modifier les quantités ou le temps de cuisson d’une recette

Pour modifier les quantités d’une recette on utilise la règle de trois ou produit en croix. La règle de trois est bien une des rares règles en mathématiques qui est utile dans la vie de tous les jours (Calculer la … Continuer la lecture

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Régler votre four

Correspondances numéros de thermostat / températures Astuce ! Il suffit de multiplier par 3 le chiffre du thermostat pour obtenir la température (x10), ou de diviser par 3 la dizaine de la température pour obtenir le réglage de thermostat correspondant. 1: … Continuer la lecture

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Poids et mesures sans balance et sans verre doseur

Liquides 1 verre à eau = 20 cl 1 verre à vin = 12 à 14 cl 1 verre à liqueur = 2 à 2,5 cl 1 tasse = 250 ml 1 cuillère à soupe = 15 ml 1 cuillère … Continuer la lecture

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Petit glossaire diététique et santé

Acides gras : Constituants de la plupart des lipides. On distingue les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.Certains acides gras polyinsaturés sont essentiels (l’acide linoléïque et l’acide alpha-linolénique), car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme et doivent donc … Continuer la lecture

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Les termes culinaires

Liste non exhaustive de termes culinaires. Si vous constatez qu’un ou des termes importants sont manquants, faites-le moi savoir via la page Facebook ou par le formulaire de contact, en bas à droite de cette page. ABAISSER Etendre une pâte … Continuer la lecture

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Les épices

Les épices possèdent de surprenantes vertus, reconnues de longue date. La plupart d’entre elles stimulent les sécrétions digestives,stimulent et facilitent la digestion. Certaines ont des propriétés antiseptiques, autrefois exploitées pour améliorer la conservation des aliments. Elles sont toutes pauvres en … Continuer la lecture

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Glossaire

LE VOCABULAIRE PROFESSIONNEL ABAISSE : Morceau de pâte crue amincie au rouleau selon la forme et l’épaisseur désirées. ABAT : Terme désignant le foie, la langue, les poumons, la rate, les rognons pour les abats rouges. La cervelle, l’amourette, les … Continuer la lecture

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Calendrier des fruits et légumes de saison en France

Manger des fruits et légumes de saison, c’est respecter les rythmes de la nature. C’est aussi, la plupart du temps, acheter des produits locaux et donc avoir un meilleur impact sur l’environnement en matière de bilan C02 : c’est pourquoi on … Continuer la lecture

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