Archives de catégorie : Bon à savoir

Diminuer le temps de cuisson du riz complet

Une façon simple de cuire le riz complet plus rapidement est de le faire tremper dans deux fois son volume d’eau au moins deux heures avant de le faire cuire (si possible de l’eau non chlorée). L’eau va ramollir les … Continuer la lecture

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Les différents vinaigres

Le vinaigre blanc : c’est celui qui accompagne les cornichons ou qui nous permet d’entretenir la maison. Il est incolore, et le plus souvent fabriqué à partir d’alcool de betterave. Le vinaigre d’alcool coloré : quelques gouttes de caramel suffisent … Continuer la lecture

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Les graines germées et jeunes pousses

L’aliment vivant source de santé au quotidien Les graines germées sont source de vitamines (B, C, D, E, G, K et U), de minéraux, d’oligo-éléments, de protéines, d’acides aminés, d’acides gras essentiels, d’enzymes, d’anti-oxydants… Les intégrer dans vos repas quotidiens, … Continuer la lecture

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les farines sans gluten

Les principales farines sans gluten   Saveur Remarque Indice glycémique Les farines incontournables Farine de riz Sa saveur est neutre. Texture friable si on l’utilise seule. Riche en amidon, la farine de riz est parfaite pour épaissir les sauces et … Continuer la lecture

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Les laits végétaux

Le terme « lait » est en fait impropre, puisqu’il s’agit en réalité d’une boisson extraite d’un végétal, dont l’apparence et la couleur rappellent celles du lait animal. Vous trouverez ci-dessous les laits végétaux les plus faciles à trouver dans … Continuer la lecture

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Liste des céréales, graines et féculents avec et sans gluten

Avec gluten Sans gluten • blé • froment = blé (1) • boulgour = blé (2) • seigle • orge • malt = orge (3) • avoine (4) • triticale • épeautre • petit épeautre • kamut • millet • … Continuer la lecture

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Le gomasio

Le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et … Continuer la lecture

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Pâtes fraîches ou pâtes sèches, quelles différences ?

La principale différence entre les pâtes sèches et les pâtes fraîches est que les pâtes sèches sont séchées, ainsi que  leur nom l’indique. Cette étape permet de conserver les pâtes sèches plus longtemps. Ces deux types de pâtes contiennent des … Continuer la lecture

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Bon à savoir

Bien choisir les œufs Gomme guar – Psyllium – Gomme xanthane La cuisson du riz complet La sauce tamari Le gomasio Le poivre Les graines germées et jeunes pousses Les différents vinaigres Pâtes fraîches ou pâtes sèches, quelles différences ?

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Le poivre

Les différentes couleurs du poivre Qu’il soit vert,rouge, blanc ou noir, il s’agit du même poivre, sa couleur dépend de sa maturité. Vert : récolté en début de maturité, il est utilisé frais, séché, lyophilisé ou encore conservé dans du … Continuer la lecture

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