Archives de l’auteur : Dominique

Lapin à la Saintongeaise

1 lapin découpé 1 boite de 400g de tomates concassées ou pelées 2 oignons émincés 4 gousses d’ail hachées 2 c à soupe de Cognac (remplaçable par Armagnac, Whisky etc si besoin) 40cl de vin blanc 1 beau bouquet garni … Continuer la lecture

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Rouelle de porc sur son lit de chou et pommes de terre aux lardons

Pour 6 personnes 1 rouelle de porc 200 g de lardons 1/2 chou 6 pommes de terre (en fonction de la taille) 1 oignon 1 verre de vin blanc  Thym Laurier Poivre Sel Crème fraîche ou crème végétale (facultatif) Faire … Continuer la lecture

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Riz pilaf

    Plat commun à de nombreux pays on le retrouve aux Balkans, au Moyen-Orient, en passant par l’Asie centrale et du Sud, l’Afrique, l’Amérique latine, ou encore les Antilles. pour 4 personnes 250 grammes de riz basmati 50 cl … Continuer la lecture

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Idées salades en vrac

 Betterave en cubes, échalotes émincées, vinaigrette.

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Muffins au tapioca et au chocolat

Pour 24 mini-muffins environ 130 g de tapioca 3 oeufs 70gr de purée d’amande blanche (pour le lait d’amande) 1/2 litre d’eau (Pour le lait d’amande) 60 g de sucre roux 12 carrés de chocolat pâtissier noir. Note: un peu … Continuer la lecture

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Tarte aux tomates cerise et à la tapenade.

1 pâte brisée ou feuilletée, préférez la pâte maison 😉 500g de tomates cerises 70 g de tapenade (je trouve des petits bocaux de 90g) 1 bonne cuillère à soupe (environ) de sucre en poudre. Origan ou herbes de Provence … Continuer la lecture

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Saumon aux pépites de foie gras

4 pavés de saumon Atlantique 400 g d’asperges vertes 300 g de jeunes cèpes coupés, 150 g de foie gras cru en éclats 1 échalote hachée 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 dl de vinaigre balsamique Huile … Continuer la lecture

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Noix de Saint-jacques poêlées sur velouté de potiron

Pour 4 assiettes 500 g de potiron pelé 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de lait (ou lait végétal) 20 noix de Saint-Jacques (de 3 à 5 / assiette, variez la quantité selon votre souhait). 2 cuillères à … Continuer la lecture

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Bûche de Noël à la crème de marrons

Pour la génoise : voir ici Pour la crème : 300g de crème de marrons 2 œufs 125g de margarine végétale 2 cuillères à soupe de rhum ou de Cointreau Pour le sirop : 1 cas de sucre 1 cas de … Continuer la lecture

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Tarte au thon et au poivron rouge

1 pâte brisée 1 boîte de thon (150 g) 2 oignons 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 poivron rouge Muscade en poudre Huile Sel et poivre Préchauffer le four à 180° (th 6) Faire revenir les oignons … Continuer la lecture

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