Marinade pour viandes (gigot d’agneau …)

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  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 c.à.S d’huile d’olive
  • 3 c.à.C de moutarde
  • 1 belle branche de thym (on utilisera seulement les feuilles)
  • 1 belle branche de romarin (on utilisera seulement les feuilles)
  • 3 gousses d’ail
  • le zeste d’un citron non traité
  • sel et poivre

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le sel, le poivre, l’huile et le vin blanc. Mélangez bien puis ajoutez les gousses d’ail pressées, le thym, le romarin, et le zeste de citron.

Badigeonner la viande de cette préparation quelques heures avant la cuisson, idéalement la veille, recouvrir d’un papier aluminium ou d’un film adhésif et laisser reposer.

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