Fiadone

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– 1/2 kg de brocciu (fromage frais corse de brebis)
– 3 oeufs
– 75 g de sucre
– 1 zeste de citron ou 1 zeste d’orange
– 1/2 cuillère à soupe d’eau de vie ou arôme vanille de votre choix.

 

  1. Ecraser le brocciu dans une terrine. Réserver.
  2. Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste râpé et la vanille ou l’eau de vie.
  3. Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé (moule à manqué).
  4. Enfourner à chaleur moyenne-chaud (environ th 6-7) pendant 1/2 heure.
  5. Le fiadone doit être doré à la cuisson.
  6. (peut être réalisé avec 500g de brocciu, 5 oeufs, 100 à 150 g de sucre, 1/2 zeste de citron ou d’orange)
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