Oeufs sur leur lit de tomates

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Pour 2 personnes

  • 4 oeufs
  • 8 tomates moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de basilic ou à défaut quelques brins de persil.
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1/2 carré de sucre

Laver et couper les tomates en gros dés.
Faire cuire à la poêle, dans un filet d’huile d’olive, la tomate, l’ail haché, 1/2 carré de sucre et faire cuire à feu vif pendant dix minutes environ.

Casser les œufs dans la poêle, saler et poivrer, parsemer de basilic ou, à défaut, de persil haché, laisser cuire quelques minutes, le temps de cuire les blancs d’œufs.

Bon appétit !

 

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