Gomasio

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  • 1 c. à soupe de gros sel de mer
  • 6 c. à soupe de graines de sésame blond

Faire griller à sec les graines de sésame avec le sel, dans une poêle à feu moyen, ou au four, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Stopper la cuisson lorsque les graines blondissent, commencent à sautiller dans la poêle et à dégager leur bonne odeur de noisette. Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

Broyer grossièrement le tout (au pilon, au moulin à café ou dans un petit mixer), suffisamment pour que ce soit moulu, mais sans en faire une pâte,  afin que le sésame libère son huile et enveloppe le sel. Il ne faut pas mixer longtemps sinon le mélange risque de devenir pâteux et humide.

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