Suivez la méthode de cuisson ci-dessous à la lettre et vous obtiendrez un filet tendre, rosé à l’intérieur, et une crouté dorée et croustillante qui fera frémir vos papilles !
Pour 2 personnes
- 1 filet de canard de 300g environ
- Sel et poivre
Déposer le filet coté gras dessous dans une poêle FROIDE puis commencer à faire cuire à feu moyen en éliminant la graisse fondue au fur et à mesure.
Le but de ce type de cuisson est d’obtenir un croûte BIEN DORÉE et croustillante.
Lorsque cette jolie croûte est obtenue, tournez le filet, salez et poivrez-le et laissez le cuire jusqu’à l’obtention cette croute sur le dessus également.
Laissez-le reposer 10 minutes (Important pour obtenir une viande souple).
Faites réchauffer rapidement au four à 180° et servez.