Tiramisu (base)

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Pour 6 verrines

  • 250g de mascarpone
  • 70g de sucre
  • 3 œufs

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mettre les jaunes dans un saladier, y incorporer, en le mélangeant bien, le sucre, de façon à obtenir une préparation onctueuse. 
Verser dans cette préparation le mascarpone progressivement jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Monter les blancs en neige.
Verser TRES PROGRESSIVEMENT les blancs dans la préparation, en mélangeant doucement mais efficacement de façon à obtenir une préparation homogène.

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