Soupe de courgettes

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Pour 6 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de menthe

Éplucher les courgettes, les couper en rondelles.
Faire revenir les oignons dans une cocotte.
Ajouter dans la cocotte ::
les courgettes
Le persil (haché)
La menthe (hachée)
Ajouter de l’eau jusqu’à un niveau légèrement inférieur à celui des courgettes (les courgettes vont rendre de l’eau),
Émietter dessus le bouillon cube,
Mélanger le tout.
Cuisson : Cocotte minute : 10 minutes, cocotte traditionnelle 30mn,
Après cuisson mixer le tout.

Bon appétit !

Recette fournie par Maryse P – Ajaccio (2A)

 

 

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