Verrines de saint-jacques à la betterave

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Pour 6 verrines

  • 3 betteraves cuites
  • 20cl de crème de soja (soja cuisine)
  • 1 cuillère à café bombée de curry
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de noix de saint jacques

Pelez les betteraves, coupez-les en morceaux mixez-les avec la crème et le curry jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. salez et poivrez.

Pelez et émincez l’ail, faites revenir quelques instants les noix de saint jacques et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Déposez la purée de betterave dans les verrines, déposez dessus les noix de saint-jacques.

Décorez de ciboulette ciselée, et dégustez !

Bon appetit !

J’ai fait cette entrée dans des coquilles saint jacques vides: un plus pour la présentation !

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