Caramel à sec

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Le caramel à sec est parfait pour réaliser des décors en caramel ou encore de la nougatine.

  • 150g de sucre

Dans une casserole bien propre, versez le sucre et laissez sur feu moyen.

Surtout il ne faut pas remuer le sucre. Laissez cuire.

Lorsque le caramel commence à se former, faites des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit.

Laissez cuire jusqu’à temps que le caramel soit bien roux et fluide.

Il est important que la casserole et le sucre ne contiennent pas d’impureté pour réaliser un caramel parfait.

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